닭고기 볏짚구이 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭고기 볏짚구이 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭고기 볏짚구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭고기 볏짚구이 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '炙鷄法'로 적혀 있습니다.
닭고기 볏짚구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭의 깃털을 손으로 뽑아 깨끗이 손질하고, 밑으로 구멍을 내 내장을 꺼내어 깨끗이 씻는다. / 간장과 참기름 약간을 닭의 뱃속에 넣고 구멍을 막는다. / 눅눅한 볏짚으로 닭을 통째로 둘둘 싸매고 2~3겹으로 묶어 물에 잠깐 담갔다가 한참 동안 모닥불 속에 묻어둔… … 순서로 이어집니다.
닭고기 볏짚구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 암탉의 깃털을 제거할 때는 뜨거운 물을 사용하지 말고 손으로 깨끗이 손질한다. 밑으로 구멍을 내 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. 간장과 참기름 약간을 뱃속에 넣고 구멍을 막고 눅눅한 볏짚으로 닭을 통째로 둘둘 싸매고 2~3겹으로 묶어 물에 잠깐 담갔다가 꺼낸다. 또……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭고기 볏짚구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
닭고기 볏짚구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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