닭백숙 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭백숙 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭백숙 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭백숙 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '烹鷄方'로 적혀 있습니다.
닭백숙 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 2번째 받은 쌀뜨물로 암탉을 깨끗이 씻는다. / 닭과 쌀뜨물을 질항아리에 넣고 숯불로 서서히 삶아 익힌다. / 사발에 꺼내 놓고 소금으로 간을 한다.
닭백숙 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2번째 받은 쌀뜨물로 암탉을 깨끗이 씻어 같이 질항아리에 넣고 숯불로 천천히 삶아 익힌 다음 사발에 꺼내 놓고 소금으로 간을 해서 먹는다. 혹은 청장(清醬, 맑은 간장)을 넣으려고 하면 국물이 반쯤 줄어들었을 때 넣고 후추를 뿌려 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭백숙 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
닭백숙 만드는 법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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