일곱 가지 양념에 재운 닭찜 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 일곱 가지 양념에 재운 닭찜 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
일곱 가지 양념에 재운 닭찜 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일곱 가지 양념에 재운 닭찜 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '七香鷄法'로 적혀 있습니다.
일곱 가지 양념에 재운 닭찜 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 암탉의 털을 제거하고 깨끗이 손질하여 밑으로 구멍을 내 안에 있는 내장을 뺀다. / 도라지 1사발, 생강 4~5조각, 파 1줌, 천초1줌, 간장 1종지, 식초 1/2종지, 기름 1/2종지를 함… / 양념 채운 닭을 질항아리에 넣고 유지로 입구를 단단히 봉하고 사기접시로 덮는다. … 순서로 이어집니다.
일곱 가지 양념에 재운 닭찜 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 암탉의 털을 제거하고 깨끗이 손질하여 밑으로 구멍을 내어 안에 있는 내장을 뺀다. 별도로 쓴 맛을 우려낸 도라지(桔梗) 1사발과 생강 4~5조각, 파 1줌, 천초[川椒] 1줌, 간장 1종지, 식초와 기름을 각각 반 종지를 준비한다. 7가지 맛의 양념을 함께 버무려……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
일곱 가지 양념에 재운 닭찜 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
일곱 가지 양념에 재운 닭찜 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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