닭볶음 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭볶음 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭볶음 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭볶음 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '炒鷄法'로 적혀 있습니다.
닭볶음 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 깨끗이 손질하고 파는 가늘게 썬다. / 소금 1/2냥, 참기름 3냥을 달궈진 솥에 넣고, 재빨리 볶아 7할 정도 익힌다. / 별도로 감청장, 후추, 천초가루, 물 1주발을 잘 섞어 솥에 붓고 푹 삶는다.
닭볶음 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 닭을 깨끗이 손질하고, 가늘게 썬 파, 소금 반 냥, 참기름 3냥과 같이 뜨거운 솥에 넣고, 재빨리 볶아 7할 정도 익힌다. 별도로 감청장(甘清醬), 후추, 천초[川椒]가루를 탄 물 1주발을 잘 섞어 솥에 붓고 푹 삶는다. 좋은 술도 약간 넣으면 더욱 좋다. 《가……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭볶음 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
닭볶음 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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