양위 볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양위 볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양위 볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양위 볶음은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '炒羊肚兒'로 적혀 있습니다.
양위 볶음은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 위를 깨끗이 씻어 가늘고 길게 썬다. / 펄펄 끓는 가마솥에 1)을 넣어 데친다. / 조리로 건져내고 거친 베 천으로 꼭 짜서 물기를 없앤다. … 순서로 이어집니다.
양위 볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 위를 깨끗이 씻어 가늘고 길게 썰어 물이 팔팔 끓는 가마솥에 넣어 데치고 조리(笊籬)로 건져내어 거친 베 천으로 꼭 짜서 물기를 없앤다. 다시 가마솥에 기름을 넣고 재빨리 양의 위를 넣고 볶는데 다 익어 갈 때 잘게 썬 파, 편을 친 마늘, 산초, 회향, 간장,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
양위 볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
양위 볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.