양고기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '羊'로 적혀 있습니다.
양고기는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기, 갈비, 귀, 혀는 생으로 굽는다. / 양의 비계는 반숙으로 삶아 굽는다. / 팔팔 끓는 물에 넣어 덮개를 잘 덮고 뭉근한 불로 삶아 익힌다.
양고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양고기, 갈비, 귀, 혀는 생으로 구워 먹고, 양의 비계는 반쯤 익힌다. 굽는 방법은 위(☞1)와 같다. 양고기는 팔팔 끓는 물에 넣어 뚜껑을 잘 덮고 은근한 불로 푹 삶아 익힌다. ----- ☞1: 새끼 돼지구이 만드는 법, 농정회요…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
양고기는 어떤 종류의 음식인가요?
양고기는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
양고기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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