민간에서 만드는 개고기 수육, 육개장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 민간에서 만드는 개고기 수육, 육개장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
민간에서 만드는 개고기 수육, 육개장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
민간에서 만드는 개고기 수육, 육개장 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蒸犬俗法'로 적혀 있습니다.
민간에서 만드는 개고기 수육, 육개장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개는 깨끗이 씻고 손질한다. / 된장 1되를 체에 걸러 찌꺼기는 버리고 물 1사발, 기름 5홉, 초 5홉, 볶은 참깨가루 5홉, 고춧가루 1… / 개고기와 내장에 2)를 넣고 손으로 한 참 동안 버무려 여러 가지 양념이 고기에 고루 스며들도록 한다. … 순서로 이어집니다.
민간에서 만드는 개고기 수육, 육개장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “개는 깨끗이 씻고 손질하되 다리만 잘라내고 내장부분을 깨끗하게 씻되 잘라 낼 필요는 없다. 별도로 감장(甘醬, 된장) 1되를 체에 걸러 찌꺼기는 버리고 물 1사발, 기름, 초나 술을 각각 5홉, 볶은 참깨가루 5홉, 고춧가루 1홉을 모두 큰 동이 안에 넣고 골고루 섞어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
민간에서 만드는 개고기 수육, 육개장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
민간에서 만드는 개고기 수육, 육개장 만드는 법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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