동아개찜 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동아개찜 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아개찜 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아개찜 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '冬瓜蒸犬法'로 적혀 있습니다.
동아개찜 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개를 깨끗이 손질하여 뼈를 도려내고 소금과 술과 초로 씻어 낸다. / 고기 1근에 순주 1잔, 식초 1잔, 흰 소금 1/2냥, 기름 약간, 장 약간, 갖은 양념을 적당량 섞어 버… / 동아의 뚜껑을 잘라내고 속을 파낸 후 양념한 고기를 동아 속에 담고 뚜껑을 닫아 고정시킨다. … 순서로 이어집니다.
동아개찜 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 개를 깨끗이 손질하여 뼈를 도려내어 소금과 술과 초로 씻어 낸다. 고기 1근에 술 1잔, 식초 1잔, 흰 소금 반 냥, 약간의 기름과 장을 갖은 양념에 적당량 섞어 버무린다. 큰 동아의 뚜껑을 잘라내고 속을 파낸 후 고기를 그 속에 채운 뒤에 그대로 뚜껑을 닫는다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동아개찜 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
동아개찜 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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