Q: 잉어숙회 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

잉어숙회 (봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잉어숙회 (봄, 겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

잉어숙회 (봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잉어를 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗히 씻어서 행주로 물기를 닦는다. / 토막을 적당히 쳐서 기름에 소금을 섞은 것을 생선토막에 발라서 접시에 담는다. / 솥에 넣어 쪄내어 초고추장을 찍어 먹는다.

Question 3

잉어숙회 (봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 ５개분) 잉어 작은 것 １마리, 기름 1큰술, 소금 조금 1. 잉어를 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 물기를 행주로 닦아 놓고， 2. 토막을 적당히 쳐서 기름에 소금을 섞은 것을 생선토막에 발라서 접시에 담아 솥에 넣어 쪄내어 초고추장을 찍어 먹……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

잉어숙회 (봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

잉어숙회 (봄, 겨울철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

Question 5

잉어숙회 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

잉어숙회 (봄, 겨울철)