대구회 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대구회 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구회 (겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구회 (겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
대구회 (겨울철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 얼린 대구의 비늘을 긁고 찬 냉수에 재빨리 한 번만 헹구어 물기를 다 씻어 놓는다. / 꼬리를 자르고 그 자른 편으로부터 껍질을 벗긴 다음 2푼 두께에 8푼 길이, 4푼 너비로 썬다. / 기름에 소금으로 간을 맞춘 다음 생선에 약간씩만 바른다. … 순서로 이어집니다.
대구회 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대구, 소금, 기름, 실고추, 잣, 초고추장 1. 겨울에 단단히 언 대구를 비늘을 긁고 찬 냉수에 재빨리 한 번만 헹구어 물기를 다 씻어 놓고, 2. 꼬리를 자르고 자른 편으로부터 껍질을 벗긴 다음 2푼 두께에 8푼 길이와 4푼 너비로 썰어서 기름에 소금으로 간을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대구회 (겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?
대구회 (겨울철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
대구회 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.