육회 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 육회 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육회 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육회 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
육회 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대접살이나 볼기살을 1푼 두께로 얇게 저며 가늘게 채를 쳐서 놓는다. / 간장에 파를 곱게 이겨서 넣고 후춧가루와 깨소금, 기름을 친다. / 2)에 채친 고기에 섞고 잘 주물러서 간을 본 후 접시에 담는다. … 순서로 이어집니다.
육회 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 3개분) 소고기 1근, 깨소금 1큰술, 간장 3큰술, 기름 3큰술, 파 1뿌리, 잣 1큰술, 후춧가루 조금, 마늘 3쪽, 설탕 3큰술 1. 대접살이나 볼기살을 1푼 두께로 얇게 저며 가늘게 채를 쳐서 놓고, 2. 간장에 파를 곱게 이겨서 넣고 후춧가루와……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
육회 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
육회 (사철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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