연근전 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연근전 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연근전 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근전 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
연근전 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 얇게 썰어서 초물에 담가 15분쯤 두었다가 건져서 행주로 물기 없이 씻어 놓는다. / 달걀과 밀가루를 개어 소금으로 간을 맞춘다. / 연근을 2)에 무친다. … 순서로 이어집니다.
연근전 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 생 연근 썬 것 1보시기, 달걀 1개, 초 1사발 1/2홉, 소금 조금, 밀가루 3큰술, 물 1/2홉, 기름 적당량 1. 연근을 얇게 썰어서 초물에 담가 15분쯤 두었다가 건져서 행주로 물기 없이 씻어 놓고, 2. 달걀과 밀가루를 개어 소금으로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
연근전 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
연근전 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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