병어전 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 병어전 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
병어전 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
병어전 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
병어전 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 병어를 가시 없이 살을 저며서 도마에 펴 놓고 소금을 골고루 뿌린다. / 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.
병어전 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 병어 중간 것 1마리, 달걀 1개, 소금 1작은술, 기름 적당량, 밀가루 3큰술 1. 병어를 살로 가시 없이 저며서 도마에 펴 놓고 소금을 골고루 뿌려가지고, 2. 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. [비고] 1. 겨울……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
병어전 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
병어전 (겨울철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
병어전 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.