두릅전 (봄철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두릅전 (봄철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두릅전 (봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두릅전 (봄철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
두릅전 (봄철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 싹 트기 시작한 두릅 순이 손가락 2마디 정도씩 되었을 때 따서 살짝 데친 후 둘로 쪼개 놓는다. / 소고기는 곱게 다져서 갖은 양념을 한다. / 두릅 한편에 고기를 부쳐서 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 두르고 지진다.
두릅전 (봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 4개분) 두릅 1사발, 달걀 2개, 소고기 조금, 깨소금 1작은술, 밀가루 2큰술, 간장 1큰술, 기름 적당량, 후춧가루 조금 1. 두릅 순을 싹 트기 시작할 때에 손가락 2마디 정도씩 되었을 때 곧 따서 살짝 데쳐서 둘로 쪼개 놓고, 2. 소고기는 곱게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두릅전 (봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?
두릅전 (봄철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
두릅전 (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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