양파전 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양파전 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양파전 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양파전 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '옥총전 (사철)'로 적혀 있습니다.
양파전 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양파의 겉껍질을 벗기고 4조각으로 쪼개어 도마에 놓인 채로 1푼이나 1.5푼 두께로 썬다. / 번철에 기름을 두르고 꼬챙이에 꿴 양파를 그대로 익힌다. / 소금을 대강 뿌려 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 전유어 지지는 것처럼 타지 않게 지진다.
양파전 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 양파 큰 것 2개, 달걀 4개, 기름 적당량, 밀가루 1/2홉, 소금 조금 1. 양파의 겉껍질을 벗기고 4조각으로 쪼개어 도마에 놓인 채로 1푼이나 1.5푼 두께로 썰되 그냥 썰면 채친 것처럼 쪽쪽이 흐트러지게 되므로 꼬챙이를 가늘게 해서 위에서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
양파전 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
양파전 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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