채소전 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 채소전 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
채소전 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
채소전 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
채소전 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 잘 씻어서 가늘게 1치 정도의 길이로 썬다. / 끓는 물에 살짝 데쳐 꼭 짠 후 간장과 여러 가지 양념을 해놓는다. / 소고기는 아주 가늘게 채쳐서 2)와 같은 양념을 해서 배추와 섞어 동그랗게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
채소전 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 배추 중간 것 1통, 밀가루 1홉, 간장 2큰술, 달걀 2개, 기름 적당량, 소고기 1/4근, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술 1. 배추를 잘 씻어서 가늘게 1치 정도의 길이로 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐 꼭 짜서 간장과 여러 가지 양념을 해놓고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
채소전 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
채소전 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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