Question 1

북어전 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

북어전 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

북어전 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어를 두들겨서 물에 불려 껍질을 벗기고 잘라서 뼈를 다 긁어낸 후 4cm 길이로 썰어 놓는다. / 소고기를 곱게 이기고 갖은 고명을 한 것을 조금씩 떼어 북어조각 한 편에 펴서 맞붙인다. / 2)에 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 바르고 지져 놓는다.

Question 3

북어전 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 북어 2마리, 파 1뿌리, 소고기 조금, 마늘 1/2쪽, 간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 기름 적당량, 밀가루 1/2홉 1. 북어를 두들겨서 물에 불려 껍질을 벗기고 잘라서 뼈를 다 긁어내고 4cm 길이로 썰어 놓고, 2. 소고기를 곱게 이겨서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

북어전 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

북어전 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

북어전 (사철) 기본 정보
이름	북어전 (사철)
음식 분류	찬품류

북어전 (사철)