생선전유어 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선전유어 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선전유어 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선전유어 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
생선전유어 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 비늘을 긁고 대가리를 자르고 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. / 생선을 둘로 가르고 가운데 뼈를 빼낸다. / 얄팍하게 저미고 도마에 그대로 펴놓은 후 소금을 골고루 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
생선전유어 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 4개분) 민어 중간 것 1마리, 달걀 2개, 소금 조금, 기름 적당량, 밀가루 1홉 1. 생선을 비늘을 긁고 대가리를 자르고 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 후, 2. 생선을 둘로 가르고 가운데 뼈를 빼낸 후 얄팍하게 저며 도마에 그대로 펴놓고 소금을 골고루……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선전유어 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
생선전유어 (사철)는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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