돼지고기전 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기전 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기전 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기전 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '제육전 (사철)'로 적혀 있습니다.
돼지고기전 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기를 잠깐만 삶아서 얇게 저미고 소금을 조금 뿌리고 밀가루를 묻히고 달걀을 씌운다. / 번철에 기름을 두르고 양 편을 지진다.
돼지고기전 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 돼지고기 1/2근, 소금 조금, 밀가루 1종지, 기름 적당량, 달걀 2개 1. 돼지고기를 잠깐만 삶아서 얇게 저미고 소금을 조금 뿌리고 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서, 2. 번철에 기름을 두르고 양 편을 지진다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지고기전 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기전 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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