Question 1

섭산적 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

섭산적 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

섭산적 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 살코기로만 먼저 잘게 썰고 다시 곱게 이겨서 도마에 그대로 둔다. / 마늘, 파, 생강을 이겨서 고기에 넣고 깨소금, 후춧가루, 기름을 치고 칼로 이기면서 섞는다. / 이것을 다섯으로 나누어 각각 도마에서 5mm 두께로 넓적하게 반대기를 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

섭산적 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 1개분) 소고기 1/2근, 생강 조금, 간장 3큰술, 후춧가루 조금, 파 1뿌리, 깨소금 1작은술, 마늘 1쪽, 기름 1작은술 1. 소고기를 살코기로만 먼저 잘게 썰고 다시 곱게 이겨서 도마에 그대로 두고, 2. 마늘, 파, 생강을 이겨서 고기에 넣고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

섭산적 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

섭산적 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

섭산적 (사철) 기본 정보
이름	섭산적 (사철)
음식 분류	찬품류

섭산적 (사철)