잡산적 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡산적 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡산적 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡산적 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
잡산적 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 가지 재료를 손가락 2마디 길이로 잘라서 양념에 잘 주무른다. / 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽는다.
잡산적 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기, 도라지, 송이, 간, 파, 느타리, 이외에 어느 재료든지 있는 대로 1. 있는 대로 여러 가지 재료를 위의 산적법과 같이 썰어서 양념에 잘 주물러 가지고, 2. 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽든지 혹은 번철에 기름을 두르고 지진다. [비고] 밀가루에 달걀을 풀……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잡산적 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
잡산적 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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