사슬적 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사슬적 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슬적 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슬적 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
사슬적 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 깨끗하게 준비해서 연필 굵기에 손가락 2마디 길이로 썰어서 갖은 양념을 해 놓는다. / 소고기를 곱게 이겨서 두부를 조금 넣고 여러 가지 양념을 해서 잘 주물러 놓는다. / 꼬챙이를 손가락 2마디 길이로 가늘게 깎아서 생선을 가득하게 꿴다. … 순서로 이어집니다.
사슬적 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 ３개분) 생선 중간 것 1마리, 후춧가루 조금, 소고기 1/2근, 깨소금 2큰술, 간장 1종지, 밀가루 1/2홉, 파 2뿌리, 달걀 2개, 마늘 2쪽, 기름 적당량, 생강 조금, 두부 물을 꼭 짠 것 1종지 1. 생선을 깨끗하게 준비해서 연필 굵기에 손가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
사슬적 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
사슬적 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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