소고기산적 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소고기산적 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소고기산적 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소고기산적 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '정육산적 (사철)'로 적혀 있습니다.
소고기산적 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 연한 살코기로 연필 굵기에 길이는 손가락 2마디 정도로 썰어 놓는다. / 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨 넣고 깨소금, 후춧가루, 기름, 설탕을 함께 섞는다. / 고기에 양념한 간장을 치고 잘 주무른다. … 순서로 이어집니다.
소고기산적 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 소고기 1/2근, 깨소금 1큰술, 간장 3큰술, 후춧가루 조금, 파 1뿌리, 기름 1큰술 마늘 1쪽, 설탕 1큰술, 생강 조금 1. 고기를 연한 살코기로 연필 굵기에 길이는 손가락 2마디 정도로 썰어 놓고, 2. 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소고기산적 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
소고기산적 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.