염통산적 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 염통산적 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
염통산적 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
염통산적 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
염통산적 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 염통을 연필 굵기만큼씩 해서 손가락 2마디 길이로 썰어 놓는다. / 간장에 여러 가지 양념을 섞고 염통을 넣고 잘 주무른다. / 꼬챙이를 손가락 2마디 길이로 가늘게 깎아서 양념해 놓은 염통을 꿰어 도마에 놓고 칼로 자근자근 거죽만 이겨… … 순서로 이어집니다.
염통산적 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 염통 썬 것 1보시기, 깨소금 1큰술, 간장 1큰술, 후춧가루 조금, 파 1뿌리, 기름 1작은술, 마늘 곱게 이긴 것 1쪽, 설탕 1작은술, 생강 곱게 이긴 것 조금 1. 염통을 연필 굵기만큼씩 해서 손가락 2마디 길이로 썰어 놓고, 2. 간장에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
염통산적 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
염통산적 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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