닭산적 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭산적 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭산적 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭산적 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
닭산적 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭고기를 손가락 2마디 길이만큼씩 굵기는 연필 굵기만큼씩 썬다. / 간장에 여러 가지 양념을 해서 닭고기를 넣고 잘 주물러 놓는다. / 꼬챙이를 손가락 2마디 길이로 가늘게 깎아서 알맞게 꿰어 도마에 놓고 칼로 고기 거죽만 살살 칼질을 해서 깨…
닭산적 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 닭고기 썬 것 1보시기, 깨소금 1큰술, 간장 1큰술, 후춧가루 조금, 파 조금, 기름 1작은술, 마늘 1쪽, 생강 조금, 꼬챙이 약간 1. 닭고기를 손가락 2마디 길이만큼씩 굵기는 연필 굵기만큼씩 썰어서, 2. 간장에 여러 가지 양념을 해서 닭……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭산적 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
닭산적 (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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