Question 1

도미구이 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

도미구이 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '되미구이 (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

도미구이 (사철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미의 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 지느러미를 다 떼어 물에다 잘 씻어 놓는다. / 기름에 소금과 마늘을 곱게 이긴 것과 설탕과 곱게 이긴 생강을 잘 섞어서 넣는다. / 도미를 양편 다 칼로 베고 양념해 놓은 기름을 자주 발라 가면서 굽는다.

Question 3

도미구이 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 도미 작은 것 1마리, 간장 조금, 소금 1작은술, 마늘 1쪽, 기름 1큰술, 설탕 1큰술 1. 도미를 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 지느러미를 다 떼어 물에다 잘 씻어 놓고, 2. 기름에 소금과 마늘을 곱게 이긴 것과 설탕과 곱게 이긴 생강을 잘……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

도미구이 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

도미구이 (사철)는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

도미구이 (사철) 기본 정보
이름	도미구이 (사철)
음식 분류	찬품류

도미구이 (사철)