Question 1

생선구이 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생선구이 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

생선구이 (사철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 비늘을 깨끗이 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 행주로 물기를 다 씻은 후 적당히 토막을 쳐서 놓는다… / 먼저 생선에 기름을 발라 석쇠에 놓고 간이 알맞게 소금을 뿌리면서 대강만 굽는다. / 간장에 파, 마늘, 생강을 다 잘게 이겨 넣고 여러 가지 양념을 넣고 잘 섞어서 생선에 발라 가면서 굽는다.

Question 3

생선구이 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 3개분) 생선 중간 것 1마리, 마늘 1쪽, 기름 1작은술, 생강 조금, 소금 1작은술, 깨소금 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 파 2뿌리 1. 생선을 비늘을 깨끗이 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 행주로 물기를 다 씻은 후 적당히 토막을 쳐서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

생선구이 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

생선구이 (사철)는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

생선구이 (사철) 기본 정보
이름	생선구이 (사철)
음식 분류	찬품류

생선구이 (사철)