Q: 꿩고기구이 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

꿩고기구이 (봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

꿩고기구이 (봄, 겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치구이 (봄, 겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

꿩고기구이 (봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩을 마른 상태로 털을 뜯고 몸에 남아있는 잔털은 신문지에 불을 붙여서 골고루 그을려 다 태운다. / 물로 깨끗이 씻고 내장을 꺼내고 깨끗하게 한다. / 살만 얇게 저며서 파, 마늘, 생강 등을 곱게 이겨 넣고 기름, 깨소금, 후춧가루와 소금을 넣고 잘 주무른다… … 순서로 이어집니다.

Question 3

꿩고기구이 (봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 꿩 1마리, 후춧가루 조금, 소금 1큰술, 깨소금 2큰술, 파 2뿌리, 기름 1큰술, 마늘 2쪽, 생강 조금 1. 암꿩으로 해야 살이 연하고 맛이 좋으며 닭은 뜨거운 물에 잠시 넣어서 털을 뜯지만, 꿩은 물에 넣지 말고 마른 상태로 털을 뜯고 몸……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

꿩고기구이 (봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

꿩고기구이 (봄, 겨울철)는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

Question 5

꿩고기구이 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	꿩고기구이 (봄, 겨울철)
음식 분류	찬품류

꿩고기구이 (봄, 겨울철)