소고기구이(사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소고기구이(사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소고기구이(사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소고기구이(사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '너비아니 (우육구이) (사철)'로 적혀 있습니다.
소고기구이(사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 얇게 저며서 도마에 1조각씩 놓고 잔칼질을 해서 설탕을 넣고 골고루 주물러 놓는다. / 생강, 파, 마늘을 곱게 이겨서 간장에 넣고 깨소금과 기름을 쳐서 저어 놓는다. / 고기에 1)를 넣고 잘 주물러서 석쇠에 구워 4cm 길이와 3cm 너비로 썬다.
소고기구이(사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1)(큰 접시 1개분) 소고기 1근, 마늘 2쪽, 설탕 3큰술, 후춧가루 조금, 간장 5큰술, 깨소금 2큰술, 파 2뿌리, 기름 2큰술 재료(2)(큰 접시 8개분) 소고기 8근, 간장 2홉, 설탕 1홉, 후춧가루 2작은술, 생강 조금, 깨소금 1홉, 파 10뿌리,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소고기구이(사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
소고기구이(사철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.