전복장아찌 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전복장아찌 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복장아찌 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복장아찌 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
전복장아찌 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복을 2쪽으로 잘라 아주 얇게 가로로 썰어서 냄비에 담는다. / 물을 넉넉히 붓고 오래 끓여서 무르게 되면 파 채친 것과 간장, 설탕을 치고 푹 조린 다음 깨소금을 치고 섞…
전복장아찌 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 2개분) 전복 3개, 간장 1홉, 설탕 1/2홉, 깨소금 1큰술, 파 2뿌리, 물 1홉 1. 전복을 2쪽으로 잘라 아주 얇게 가로로 썰어서 냄비에 담고, 2. 물을 넉넉히 붓고 오래 끓여서 무르게 되면 파 채친 것과 간장, 설탕을 치고 푹 조린 다음 깨……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전복장아찌 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
전복장아찌 (사철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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