홍합장아찌 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 홍합장아찌 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
홍합장아찌 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍합장아찌 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
홍합장아찌 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생홍합을 쪼개어 속을 깨끗이 씻어서 냄비에 담는다. / 파, 마늘, 생강을 채쳐서 넣고 물과 간장을 치고 폭 조려서 까맣게 되면 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.
홍합장아찌 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 2개분) 홍합 10개, 간장 1/2홉, 파 3뿌리, 잣가루 2큰술, 마늘 2톨, 생강 조금, 설탕 2종지, 물 1/2홉 1. 생홍합을 쪼개어 속을 깨끗이 씻어서 냄비에 담고, 2. 파, 마늘, 생강을 채쳐서 넣고 물과 간장을 치고 폭 조려서 까맣게 되면……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
홍합장아찌 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
홍합장아찌 (사철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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