파장아찌 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 파장아찌 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파장아찌 (가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파장아찌 (가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '자총장아찌 (가을철)'로 적혀 있습니다.
파장아찌 (가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 파를 겉껍질만 벗기고 소금물을 짭짤하게 타서 끓이다가 파를 넣어 잠깐 데치고 찬물에 헹구어 항아리에 담는다. / 1)의 소금을 가라 앉혀서 체에 거른 후 초와 설탕을 알맞게 탄다. / 파를 담은 항아리에 파가 잠기도록 붓고 잘 봉해 둔다.
파장아찌 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 2개분) 파 1홉, 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 초 적당량 1. 파를 겉껍질만 벗기고 소금물을 짭짤하게 타서 펄펄 끓이다가 파를 넣어 잠깐 데치고 찬물에 헹구어 항아리에 담고, 2. 이 소금을 가라 앉혀서 체에 거른 후 초와 설탕을 알맞게 타고, 3.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
파장아찌 (가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
파장아찌 (가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
파장아찌 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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