머위장아찌 (봄철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 머위장아찌 (봄철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
머위장아찌 (봄철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
머위장아찌 (봄철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '머우장아찌 (봄철)'로 적혀 있습니다.
머위장아찌 (봄철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 머위 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 1치 길이로 썰어 데쳐서 잘 씻어 채반에 담아 물이 빠지게 한다. / 냄비에 담고 간장과 설탕을 치고 풋고추를 10개가량 씨를 빼고 씻어서 통으로 넣고 끓인다.
머위장아찌 (봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 머위 썬 것 1사발, 간장 1/2홉, 설탕 1종지, 고추 조금 1. 머위 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 1치 길이로 썰어 데쳐서 잘 씻어 가지고 채반에 담아 물을 빠지게 한 다음에, 2. 냄비에 담고 간장과 설탕을 치고 풋고추를 10개가량 씨를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
머위장아찌 (봄철)는 어떤 종류의 음식인가요?
머위장아찌 (봄철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
머위장아찌 (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.