마늘장아찌 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘장아찌 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
마늘장아찌 (여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘장아찌 (여름철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '마늘장아찌(2) (여름철)'로 적혀 있습니다.
마늘장아찌 (여름철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마늘의 줄기를 자르고 겉껍질만 벗겨서 씻어 놓는다. / 소금물을 타서 끓을 때 마늘을 잠깐 1∼2분 동안만 넣었다가 즉시 꺼내어 냉수에 헹구어 채반에 담아놓아 물을… / 항아리에 담고 마늘 데쳤던 소금물을 가라앉혀서 고운 체에 거른다. … 순서로 이어집니다.
마늘장아찌 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 마늘 50개, 소금 1/2홉, 물 3홉, 초 3홉, 설탕 3홉 1. 마늘을 하지 전에 캐서 줄기를 자르고 겉껍질만 벗겨서 씻어 놓고, 2. 소금물을 타서 펄펄 끓을 때 마늘을 잠깐 1∼2분 동안만 넣었다가 즉시 꺼내어 냉수에 헹구어 채반에 담아놓아 물이 다 빠진……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
마늘장아찌 (여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?
마늘장아찌 (여름철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
마늘장아찌 (여름철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
마늘장아찌 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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