마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.）
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.） |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.）는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.）는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '마늘장아찌(1) (음력 유월중에 하지전으로 담그는 것이니라)'로 적혀 있습니다.
마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.）는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마늘의 줄기를 1마디 길이만 남기고 자르고 마늘 겉껍질 1겹만 벗기고 소금을 뿌려서 하룻동안 절인다. / 그 이튿날 마늘을 물에 한번 씻어서 물을 꼭 찌우고 설탕을 넣고 골고루 버무려서 다시 하룻동안 둔다. / 항아리에 담고 돌로 누르고 희석한 초를 마늘이 잠길 만큼 붓고 꼭 봉해서 서늘한 곳에 둔다.
마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.）에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 마늘 100개, 소금 ５홉, 빙초산 1/2병, 물(초의 3배), 설탕 2근 1. 마늘의 줄기를 1마디 길이만 남기고 자르고 마늘 겉껍질 1겹만 벗기고 소금을 뿌려서 하룻동안 절이고, 2. 그 이튿날 마늘을 물에 한번 씻어서 물을 꼭 찌우고 설탕을 넣고 골고루 버무……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.）는 어떤 종류의 음식인가요?
마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.）는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
마늘장아찌 (음력 6월중 하지 전에 담근다.）에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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