미나리장아찌 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미나리장아찌 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리장아찌 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리장아찌 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '미나리장아찌(1) (사철)'로 적혀 있습니다.
미나리장아찌 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 깨끗하게 씻어서 1치 길이로 썰어서 소금으로 절였다가 물을 꼭 짜서 놓는다. / 간장에 파와 마늘을 곱게 이겨서 넣고 실고추를 대강 이겨서 넣고 깨소금을 친다. / 2)에 미나리를 넣고 무친 다음 설탕과 참기름을 치고 간을 맞추어 접시에 담고 깨소금을 뿌려서 놓는다.
미나리장아찌 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 미나리 씻어서 썬 것 1사발, 소금 1큰술, 간장 1큰술, 고추 1개, 마늘 1/2쪽, 파 1뿌리, 기름 조금, 깨소금 1큰술, 설탕 1작은술 1. 미나리를 깨끗하게 씻어서 1치 길이로 썰어서 소금으로 절였다가 물을 꼭 짜서 놓고, 2. 간장에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
미나리장아찌 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
미나리장아찌 (사철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
미나리장아찌 (사철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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