풋고추장아찌 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 풋고추장아찌 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋고추장아찌 (가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋고추장아찌 (가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
풋고추장아찌 (가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 풋고추장아찌 (가을철)의 재료는 풋고추 데친 것 1사발, 무말랭이 1/2사발, 고춧잎 데친 것 1사발, 간장 5홉, 마늘 1톨, 기름 1/2종지입니다.
풋고추장아찌 (가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추를 잔 것은 그대로 하고 굵은 것은 둘로 쪼개어 씨를 빼어서 살짝 데친 후 무거운 돌로 누르고 냉수를… / 건져서 물을 쪽 빼어 볕에 대강 말려가지고 항아리에 담는다. / 무를 채쳐서 볕에 말려서 물에 한번 헹구어 고추와 한데 섞어놓는다. … 순서로 이어집니다.
풋고추장아찌 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 풋고추 데친 것 1사발, 무말랭이 1/2사발, 고춧잎 데친 것 1사발, 간장 5홉, 마늘 1톨, 기름 1/2종지 1. 풋고추를 잔 것은 그대로 하고 굵은 것은 둘로 쪼개어 씨를 빼어서 살짝 데쳐 가지고 무거운 돌로 누르고 냉수를 부어 3~4일 두었다가, 2. 건져……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
풋고추장아찌 (가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
풋고추장아찌 (가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
풋고추장아찌 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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