가지장아찌 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가지장아찌 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지장아찌 (가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지장아찌 (가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
가지장아찌 (가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어리고 속 들지 않은 가지의 꼭지를 따고 씻어서 오이소김치 하듯 양끝이 떨어지지 않도록 중간을 세 갈래로 칼… / 이것을 살짝 데쳐서 깨끗한 행주에 1개씩 싸서 물을 꼭 짜놓는다. / 파와 마늘을 곱게 이기고 고춧가루를 섞는다. … 순서로 이어집니다.
가지장아찌 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 가지 10개, 파 10뿌리, 마늘 3쪽, 고춧가루 2큰술, 간장 2홉, 초 적당량, 설탕 1큰술 1. 어리고 속 들지 않은 가지를 꼭지를 따고 씻어서 오이소김치 하듯 양끝이 떨어지지 않도록 중간을 세 갈래로 칼끝을 넣어 속까지 쪼개고, 2. 이것을 살짝 데쳐서 깨……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
가지장아찌 (가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
가지장아찌 (가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
가지장아찌 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.