Q: 무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '무우 말랭이 장아찌(3) (봄, 겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 단단하고 좋은 무를 넷으로 쪼개어 볕에 널어 수득수득하게 말린다. / 오이는 어리고 작은 것으로 골라서 소금에 약간만 절였다가 보자기에 싸서 무거운 돌을 눌러서 4~5시간 두어… / 미나리와 갓을 잘 씻어서 5푼 길이로 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 무 중간 것 10개, 오이 10개, 미나리 썬 것 1사발, 갓 썬 것 1보시기, 파 6뿌리, 마늘 2톨, 생강 1톨, 간장 2되, 고추 10개, 소금 1홉 1. 단단하고 좋은 무를 넷으로 쪼개어 볕에 널어 수득수득하게 말리고, 2. 오이는 어리고 작은 것으로 골라……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 5

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 6

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)
음식 분류	찬품류

무말랭이장아찌 (봄, 겨울철)