Q: 말린 무장아찌 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

말린 무장아찌 (봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

말린 무장아찌 (봄, 겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '말린무우 장아찌 (봄, 겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

말린 무장아찌 (봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 씻어서 가늘게 채쳐서 채반에 펴 널어 뽀독뽀독하게 말린다. / 말린 무채를 물에 재빨리 2번 정도 씻어서 물을 꼭 짜서 항아리에 담고 간장을 부어서 2∼3일 동안 둔다. / 간장을 꼭 찌워 잠깐 끓여서 차게 식혀 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

말린 무장아찌 (봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 3개분) 무 채친 것 2사발, 후춧가루 조금, 간장 4큰술, 깨소금 1큰술, 파 익힌 것 1작은술, 고춧가루 굵은 것 2작은술, 마늘 이긴 것 2작은술, 설탕 1큰술, 생강 이긴 것 1/2작은술, 기름 2작은술 1. 무를 씻어서 가늘게 채쳐서 채반에 펴……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

말린 무장아찌 (봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

말린 무장아찌 (봄, 겨울철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 5

말린 무장아찌 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	말린 무장아찌 (봄, 겨울철)
음식 분류	찬품류

말린 무장아찌 (봄, 겨울철)