오이통장아찌 (여름, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이통장아찌 (여름, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이통장아찌 (여름, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이통장아찌 (여름, 가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
오이통장아찌 (여름, 가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 속이 들지 않고 가늘고 어린 오이를 꼭지를 자르고 씻어서 소금으로 싹싹 문지른다. / 오이속김치 하듯이 양끝은 베지 말고 한가운데만 세 갈래로 칼끝을 넣어 속까지 쪼갠다. / 1시간쯤 두어 오이가 절었으면 깨끗한 행주에 싸서 무거운 돌로 눌러서 1시간쯤 둔다. … 순서로 이어집니다.
오이통장아찌 (여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 오이 12개, 생강 조금, 소금 2큰술, 후춧가루 조금, 소고기 큰 달걀만큼, 깨소금 1큰술, 간장 1홉, 기름 1큰술, 파 5뿌리, 설탕 1/2큰술, 마늘 2쪽, 실고추 조금 1. 속이 들지 않고 가늘고 어린 오이를 꼭지를 자르고 씻어서 소금으……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이통장아찌 (여름, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
오이통장아찌 (여름, 가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이통장아찌 (여름, 가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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