오이소장아찌 (여름, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이소장아찌 (여름, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이소장아찌 (여름, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이소장아찌 (여름, 가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
오이소장아찌 (여름, 가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가늘고 잔 오이의 쓴 꼭지를 베고 깨끗이 씻어서 소금으로 오이를 문지르고 행주에 싸서 무거운 돌로 눌러놓는다… / 고기는 곱게 이겨서 두부와 갖은 양념을 해서 주물러 놓는다. / 달걀 황백지단을 따로 얇게 부쳐서 곱게 채쳐놓는다. … 순서로 이어집니다.
오이소장아찌 (여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 2개분) 오이 어린 것 10개, 소고기 1/4근, 소금 3큰술, 생강 조금, 기름 2큰술, 간장 2큰술, 파 2뿌리, 두부 조금, 실고추 조금, 달걀 1개, 마늘 1쪽 1. 가늘고 잔 오이의 쓴 꼭지를 베고 깨끗이 씻어서 소금으로 오이를 문질러 가지고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이소장아찌 (여름, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
오이소장아찌 (여름, 가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이소장아찌 (여름, 가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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