가지조림 (여름, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가지조림 (여름, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지조림 (여름, 가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지조림 (여름, 가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
가지조림 (여름, 가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지는 통으로 중간을 3갈래로 베고 큰 가지는 둘로 잘라서 한편만 떨어지지 않도록 4갈래로 벤 다음 끓는 물… / 고기는 곱게 다져서 간장, 파, 마늘 이긴 것과 깨소금, 기름, 후춧가루, 설탕을 넣어서 잘 섞는다. / 가지 속에 앞서 만든 고기속을 넣어 냄비에 담고 파를 채쳐서 얹고 실고추를 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
가지조림 (여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 가지 중간 것 10개, 소고기 1/4근, 간장 5큰술, 기름 1작은술, 파 5뿌리, 깨소금 1큰술, 마늘 2쪽, 후춧가루 조금 1. 어린 가지는 통으로 중간을 3갈래로 베고 큰 가지는 둘로 잘라서 한편만 떨어지지 않도록 4갈래로 벤 다음 펄펄 끓……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
가지조림 (여름, 가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
가지조림 (여름, 가을철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
가지조림 (여름, 가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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