Question 1

감자조림 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

감자조림 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

감자조림 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓는다. / 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶는다. / 2)에 물과 간장을 간이 알맞도록 다시 붓고 잘 무르도록 볶은 후 설탕을 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

감자조림 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 감자 큰 것 3개, 소고기 조금, 파 5뿌리, 깨소금 1큰술, 간장 1종지, 설탕 1큰술 1. 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓고, 2. 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶다가 물과 간장을 간이 알맞도록 다시 붓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

감자조림 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

감자조림 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

감자조림 (사철) 기본 정보
이름	감자조림 (사철)
음식 분류	찬품류

감자조림 (사철)