닭조림 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭조림 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭조림 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭조림 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
닭조림 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 털을 뜯고 깨끗하게 준비하여 새끼손가락 길이쯤 되게 토막을 쳐서 냄비나 뚝배기에 넣는다 / 뚝배기에 물을 자작하게 붓고 화로에 올려놓고 끓인다. / 닭고기가 거의 무르게 익어 가면 간장을 붓고 양파를 넷으로 썰어 넣고 후춧가루를 치고 붉은 고추를 3~4개…
닭조림 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1)큰 접시 2개분) 닭 1마리, 양파 큰 것 3개, 간장 2홉, 후춧가루 조금, 물 1홉, 고추 3개 재료(2) 닭 큰것 1마리, 후춧가루 조금, 간장 2홉, 진간장 6숟가락, 깨소금 1큰술, 파 2뿌리, 생강 조금, 마늘 3쪽, 물 3홉 1. 닭은 털을 뜯고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭조림 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
닭조림 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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