돼지고기조림 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기조림 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기조림 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기조림 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '제육조림 (사철)'로 적혀 있습니다.
돼지고기조림 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살코기로 1근을 6조각으로 썰어 냄비에 넣고 물을 고기가 잠길 만큼 붓고 삶는다. / 고기가 익을 때 쯤 물을 따라버리고 간장을 고기가 겨우 잠길 만큼 붓는다. / 파를 1치 길이로 잘라서 넣고 생강은 채쳐서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
돼지고기조림 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 돼지고기 1근, 파 3뿌리, 간장 2홉, 생강 조금, 물 2홉 1. 살코기로 1근을 6조각으로 썰어서 냄비에 넣고 물을 고기가 잠길 만큼 붓고 삶다가, 2. 고기가 익을만 할 때 물을 따라버리고 간장에 고기가 겨우 잠길 만큼 붓고 파는 1치 길이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지고기조림 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기조림 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
돼지고기조림 (사철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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