붕어조림 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 붕어조림 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어조림 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어조림 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
붕어조림 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어놓는다. / 고기는 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 붕어 뱃속에 꼭꼭 넣어 놓는다. / 무는 둘로 갈라서 손가락 1마디 길이로 자른다. … 순서로 이어집니다.
붕어조림 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 붕어 10마리, 소고기 1/3근, 파 3뿌리, 마늘 3쪽, 무 작은 것 1개, 실고추 조금, 간장 1홉. 생강 작은 것 1톨, 초 2큰술, 후춧가루 조금, 고추장 1큰술, 기름 2작은술, 검은엿 조금, 깨소금 1큰술, 물 4홉 1. 붕어의 비늘을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
붕어조림 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어조림 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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