북어조림 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 북어조림 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어조림 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어조림 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
북어조림 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 북어를 두드려서 둘로 갈라 뼈와 머리를 떼어내고 가위로 적당하게 썰어서 냉수에 3~4번 깨끗하게 씻어… / 간장과 물, 채친 파, 곱게 채친 마늘과 생강, 잘게 다진 붉은 고추를 넣고 국물이 1/3쯤 남을 때까지 조… / 다 조려지면 적당한 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 상에 놓는다.
북어조림 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 북어 2마리, 마늘 2쪽, 간장 2큰술, 생강 약간, 풋고추 5개, 고추 1개, 파 3뿌리, 물 5큰술 1. 마른 북어를 두드려서 둘로 갈라 뼈와 머리를 떼어내고 가위로 적당하게 썰어서 냉수에 3~4번 깨끗하게 씻어 냄비에 담고, 2. 간장과 물……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
북어조림 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
북어조림 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.