명태조림 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 명태조림 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
명태조림 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
명태조림 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
명태조림 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담는다. / 생 명태를 비늘을 긁고 내장을 빼고 난 후 손가락 2마디 길이로 잘라서 넣는다. / 물과 간장, 파·마늘·생강 채친 것과 잘게 다진 붉은 고추를 넣고 물이 1숟가락쯤 남을 때까지 조려서 그릇에… … 순서로 이어집니다.
명태조림 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 명태(또는 동태) 2마리, 파 3뿌리, 간장 5큰술, 마늘 2쪽, 고추 1개, 생강 조금, 무 적당량, 물 2큰술 1. 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담고, 2. 생 명태의 비늘을 긁어내고 내장을 빼고 난 후 손가락 2마디 길이로 잘라서 넣……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
명태조림 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
명태조림 (겨울철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
명태조림 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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