여러 가지 생선조림 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여러 가지 생선조림 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
여러 가지 생선조림 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여러 가지 생선조림 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생선조림들 (사철)'로 적혀 있습니다.
여러 가지 생선조림 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선의 비늘을 긁고 내장을 빼고 5cm 길이씩 토막을 쳐서 깨끗하게 씻어서 냄비나 뚝배기에 담는다. / 간장과 물을 적당히 넣고 파, 생강, 마늘을 채쳐서 넣고 고추를 채치거나 다져서 넣고 조린다.
여러 가지 생선조림 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어, 조기, 도미, 숭어, 병어, 준치, 갈치, 청어(비웃) 1. 어떤 생선이든지 다 같은 방법으로 만드는데 먼저 비늘을 긁고 내장을 빼고 5cm 길이씩 토막을 쳐서 깨끗하게 씻어서 냄비나 뚝배기에 담고, 2. 간장과 물을 적당히 치고 파, 생강, 마늘을 채쳐서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
여러 가지 생선조림 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
여러 가지 생선조림 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
여러 가지 생선조림 (사철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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